餅早已不是季節(jié)性食物，隨時(shí)去各大商超專賣店都可以買到，但依然難掩中秋吃月餅這一民族風(fēng)俗的傳承，中秋的月餅已經(jīng)不僅僅是一種食物，而是代表了一種美好的祝愿和精神寄托。如今，中秋將近，月餅烘焙制作自然是要火一把，各大商機(jī)頻現(xiàn)，月餅加工機(jī)械設(shè)備也是主角之一。
為了獲取消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，創(chuàng)新和口感都是必不可少的重要因素。鑒于此，月餅加工制造商必然要從月餅加工機(jī)械開始提高規(guī)格和要求，越先進(jìn)優(yōu)越的設(shè)備自然能生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)美味的月餅，月餅加工機(jī)械設(shè)備是必不可少的重要硬件前提，商機(jī)自然浮現(xiàn)，月餅加工機(jī)械的采購熱潮將會(huì)持續(xù)推進(jìn)發(fā)展。那么，我國月餅市場(chǎng)和月餅機(jī)械的發(fā)展到底如何呢？
月餅機(jī)械化時(shí)代來臨
如今很多月餅經(jīng)營戶都采用了機(jī)械化生產(chǎn)，在確保味道和口感不變的情況下，提高生產(chǎn)效率，滿足市民需求。
很多月餅加工企業(yè)都建起了先進(jìn)的月餅生產(chǎn)流水線，從制作面皮、壓制成型、自動(dòng)烘烤到冷卻封裝，全部工序?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，大大降低了人員接觸對(duì)食品安全帶來的影響。
事實(shí)上，在機(jī)械化的今天，月餅大多是采用機(jī)械手工生產(chǎn)出來的。即：80%機(jī)械化，20%手工制作。如，和面、調(diào)味、攪拌等步驟需純手工，打餅、烘烤、包裝等步驟可采用機(jī)械。這樣，既滿足了人們對(duì)手工月餅的期待，也能解決供需之間的效率難題。連素以手工月餅著稱的百年老字號(hào)“久康”月餅近年來都實(shí)現(xiàn)了月餅加工全程自動(dòng)機(jī)械化，可見月餅機(jī)械化時(shí)代的降臨的確勢(shì)不可擋。
月餅機(jī)械市場(chǎng)現(xiàn)狀
近年來，我國焙烤食品行業(yè)發(fā)展十分迅猛，同時(shí)也帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品機(jī)械和包裝業(yè)的發(fā)展，其中焙烤食品機(jī)械的發(fā)展較為迅速，月餅加工機(jī)械化更是日益明顯，手工工序越來越少。業(yè)內(nèi)人士分析指出，當(dāng)前國內(nèi)月餅機(jī)械市場(chǎng)的變化有兩點(diǎn)：
一是從月餅機(jī)械市場(chǎng)的目前現(xiàn)狀來看，月餅機(jī)械市場(chǎng)的需求雖然在不斷減少，但機(jī)械自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長。
二是從月餅機(jī)械市場(chǎng)的銷售時(shí)間來看，雖然有中秋佳節(jié)相當(dāng)大的推動(dòng)影響，但當(dāng)前采購者都要先經(jīng)過詳細(xì)的市場(chǎng)考察，然后再進(jìn)行產(chǎn)品的選擇。相對(duì)于以往購買顯得更為謹(jǐn)慎，同時(shí)也說明現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，國內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及日趨白熱化的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。
未來，月餅食品機(jī)械全自動(dòng)流水線將越來越普遍，單機(jī)產(chǎn)品可能將會(huì)慢慢被淘汰。這對(duì)國內(nèi)整個(gè)月餅專業(yè)機(jī)械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機(jī)遇和挑戰(zhàn)的并存，再加上我國市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，這種焙烤食品機(jī)械自動(dòng)化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢(shì)。
全自動(dòng)化生產(chǎn)線將會(huì)成為未來月餅加工乃至整個(gè)食品機(jī)械行業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)設(shè)備，對(duì)我國月餅加工機(jī)械的發(fā)展來說既有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)，我國相關(guān)食品機(jī)械企業(yè)如果能很好地把握住機(jī)遇的話，那么未來的市場(chǎng)就是他們的市場(chǎng)，一旦一些企業(yè)接受不了挑戰(zhàn)，那么就會(huì)被淘汰掉，這將會(huì)是一個(gè)殘酷并充滿誘惑的市場(chǎng)前景。
